Frische schlägt Geheimrezept.
Wähle zunächst einen Kaffee, den du gerne trinkst. Notiere dir Röstung und Bezugsdatum. Ändere beim Einstellen immer nur eine Variable – sonst weißt du nicht, was den Geschmack verändert hat.
Bohnen & Frische verstehenESPRESSO-WISSEN / CHOCOBROTHERS
MEHR ALS
KNOPFDRUCK.
Der Kaffee im Siebträger schmeckt dann gut, wenn Bohne, Mahlgrad und Bezug zusammenpassen. Hier fängst du an.
Der Mahlgrad entscheidet mit.
Bei gleicher Bohne verändert der Mahlgrad den Widerstand im Kaffeebett. Arbeite in kleinen Schritten und beobachte Geschmack und Bezug. Eine gute Mühle ist darum Teil des Setups.
Espresso einstellenWas muss sie für dich können?
Überlege zuerst, wie viele Getränke du zubereitest, ob du Milch aufschäumen möchtest und wie viel Platz zur Verfügung steht. Für eine Gastronomie-Bar zählen zusätzlich Arbeitsablauf und Kapazität.
Maschine wählenDein Shot sagt dir etwas.
Sauer, bitter oder einfach flach? Verändere die Einstellung in kleinen Schritten und probiere bewusst, bevor du eine neue Bohne öffnest.
Espresso-Fehler findenDie unsichtbare Zutat.
Wasser verändert Geschmack und kann Ablagerungen in der Maschine begünstigen. Entscheidend sind deine örtliche Wasserqualität und die Vorgaben des Herstellers.
Wasser & Pflege verstehenDIE BOHNE MACHT DEN ANFANG