WISSEN / BOHNE

FRISCH.
UND LOS.

Guter Espresso beginnt nicht an der Maschine, sondern bei der Bohne. Frische ist kein Werbewort: Röstaromen verändern sich mit der Zeit, und gemahlener Kaffee verliert flüchtige Stoffe besonders schnell.

Unsere einfache Routine

Schau nach dem Röstdatum, kaufe eine Menge, die zu deinem Verbrauch passt, und lagere die Bohnen gut verschlossen, trocken und lichtgeschützt. Mahle möglichst unmittelbar vor dem Bezug. Probiere denselben Kaffee erst einmal in Ruhe, statt bei jedem Shot die Bohne zu wechseln.

Eine bestimmte Tageszahl ist kein Garant für guten Geschmack. Röstung, Verpackung und Lagerung spielen mit hinein. Die Specialty Coffee Association beschreibt deshalb Frische als Entwicklung, nicht als magisches Ablaufdatum.

Quelle: Specialty Coffee Association: Coffee Decoded – Fresh Coffee